什么牛肉最贵,挑选牛肉的技巧有哪些
牛肉是来自于牛身上的一种餐桌上常见的肉品食材。由于其含有丰富的蛋白质、氨基酸、丰富的微量元素,又具有人体需要的较强的抗病能力、益气补血、止咳止痰等作用,特别是冬季暖胃补血的佳品。深受广大消费者的喜爱和青睐。那究竟什么牛肉最贵呢,你知道吗?
一、什么牛肉最贵
牛肉不仅含有丰富的氨基酸、蛋白质,而且含有维生素B6和B12、铁、锌、钾等丰富的微量元素,是所有肉类中益气补血的最佳肉品。那么,什么牛肉最贵?最贵的牛肉是日本的和牛肉,和牛肉又以松阪牛和神户牛的牛肉最好。和牛肉的肉质好、成熟早、生长快,肉质鲜嫩、纹理细腻均匀,营养丰富,是牛肉中的佳品。在市面上每200克,大约在100美金左右。
二、挑选牛肉的技巧
牛肉也是我们家庭餐桌上的重要肉类食品,我们也经常会从超市和肉铺去购买,但有时采购来的牛肉在制作时才发现怎么也煮不烂,很是让人失望和扫兴。所以,我们在选牛肉时要注意三点事项。一是要细看。
看牛肉肉皮上是否有红点,无红点者为鲜肉,否则不新鲜。看颜色是否有光泽,红色均匀者为好牛肉,颜色暗淡则不新鲜;
看脂肪,脂肪洁白或淡黄为鲜牛肉,脂肪呈绿色则不新鲜。二是要细闻。新鲜的牛肉气味正常,不新鲜的牛肉有酸味。
三是要细摸。摸牛肉否有弹性,按压后立即恢复为新鲜牛肉,否则为不新鲜;摸牛肉是否有黏度,表面微干和湿润为新鲜牛肉,否则为不新鲜。
尽管牛肉可适宜大部分人群食用,但在具体的食用中,也要结合实际注意防止与一些食物同时食用,否则会对身体造成伤害。牛肉食用不能反复加热;牛肉不宜通过熏、腌、烤的方式食用;不宜与白酒、韭菜、蒜同食,否则会伤害牙龈;有皮肤病、肝病人员要慎食牛肉等等。
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