买牛肉技巧有哪些?
我们生活中总是能吃到牛肉,牛肉有很多好处,对人健康有益,深受老人和小孩子的喜爱。在人们的观念中,牛肉是一种营养价值很高的食物,经常出现在大家的餐桌上,你知道买牛肉技巧吗?
买牛肉技巧
买牛肉首先是新鲜。其次是品质。
1.看颜色
新鲜的牛肉是红色的,肌肉均匀,具有光泽;不新鲜的牛肉光泽会变差,切开时侧面可能会有些光泽,脂肪毫无光泽。变质的牛肉颜色更加深、暗红,无光泽,脂肪发暗,变色。
2.摸一下
再买肉的时候,用手轻轻按压一下牛肉,新鲜的牛肉在手指的按下下凹陷能很快恢复,新鲜的肉有弹性。由于鲜牛肉表面微干或有风干膜,所以不会粘手;不新鲜的牛肉凹陷恢复的很慢,差一些的牛肉甚至在按压下不会恢复原来的形状。特别注意,会有一些粘稠物质粘在手中,这样的情况表示牛肉已经特别不新鲜了。变质牛肉表面极度干燥,新的切面也粘手。
3.闻味道
新鲜的牛肉有肉的腥味,还伴随着淡淡的血腥味,新鲜牛肉具有鲜牛肉特有的正常气味;稍次的牛肉会带点酸味。不新鲜的牛肉会散发着淡淡臭味。此时就不适宜食用,会造成身体不适,严重还会造成食物中毒的迹象。
二、不同部位的牛肉的吃法
牛背部的肉适合做牛排;牛肋骨相当于猪五花;牛腿肉,就是我们说的牛腱子肉,适合做酱烧或炖;牛背部靠上部肉质较嫩,适合炒和烤;里脊,肉质细嫩,冷藏一两天后会更嫩;前胸,肉质较老,适合炖煮或剁制馅料。
牛肉是一种高蛋白的肉类食材,同时是我们生活经常吃的一种肉类。由于牛肉多样性的做法深受人们的喜爱,最常见的做法是炖牛肉、卤牛肉、西红柿炖牛腩也很好吃。这些是牛肉的一些相关信息,希望能给大家提供一些便利,让大家能够做出美味的美食。
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