为什么南方春天吃青团,购买青团时的技巧有哪些
青团是南方经常吃的小吃,尤其是在江南地区一带比较盛传,之所以称之为青团,主要是因为加入了艾草的汁液使得它的外表为青色,而且又是由糯米粉加入艾草汁后被制作成团状,故名为青团。那么有小伙伴们知道为什么南方春天吃青团吗?
一、为什么南方春天吃青团
传说有一年清明节,太平天国将领李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位农民上 前帮忙,将李秀成化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到李秀成,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后,那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。李秀成吃了青团,觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
二、购买青团时的技巧有哪些
一是闻,有浓郁清香味的原料都比较可靠;
二是看,颜色偏绿的为上品,发青发黑的是在做煮艾草时 食用碱放太多,或者这个艾草比较老;
三是轻捏,特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的缘故。追求"有嚼头"的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的。
为什么南方春天吃青团这是有典故的,南方吃青团既是一种传统特色,也是因为青团确实有一定的营养价值,比如清热解毒、利胆、解暑等作用,另外青团的口感也不错,里面一般会包裹豆沙、莲蓉或者是咸蛋黄、肉松等,做成咸甜口味收获大家的喜爱。
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