猪里脊是哪个部位

猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪里脊是猪肉中最嫩的部分，切片、切丝、切丁熘、炒、爆炒均可。挑选猪里脊要选色泽红润、肉质透明、紧密且富有弹性的，买猪里脊的时候可以用手按压一下，复原快且富有弹性，这样的猪里脊才是上等的猪肉，烹饪起来口感才佳。