鸭肉要炖多久才烂,炖鸭肉的小窍门有哪些
说到鸭肉,相信大家再熟悉不过了,它可是我们餐桌上的肴馔,鸭肉的吃法很多,比较常见的当属烤鸭了,但是烤鸭比较油腻,所以好多人都会把鸭肉煮炖后食用,炖好的鸭肉软烂可口,营养丰富,深受人们的喜爱。那么,鸭肉要炖多久才烂?
一、鸭肉要炖多久才烂
一般来说使用家里的煮锅煮鸭肉的话,需要煮一个多小时左右,如果是用高压锅煮的话,等到高压锅上汽之后再煮半个多小时就能煮熟了,另外,如果煮老鸭子的话,煮的时间可能还会更长,建议直接使用高压锅煮炖。鸭子的肉质比较硬,所以不容易熟烂,所以煮炖的时间一定要足,否则还不易入味。
二、炖鸭肉的小窍门
1.炖鸭肉的时候可以选择用鸭腿来炖,这样肉质丰富,吃起来口感会很好,处理起来也比较方便。如果是炖汤食用的话,尽量选择使用老鸭。老鸭炖出来的汤不会很油腻而且腥味也没那么重,汤汁的味道也会非常鲜美,含有的脂肪也会比较少,营养会更加丰富。
2.如果是用整只鸭子来炖的话,那么在炖之前一定要提前处理一下。在清洗鸭肉的过程中要去掉腹部的血块以及筋膜等,还要将表皮的鸭毛处理干净,这样炖好的鸭肉才会没有腥味,而且鸭汤也很好喝。
3.炖鸭肉之前要把处理好的鸭块浸泡一会,这样可以去除血水。另外,还要把鸭肉冷水下锅煮一会,之后在用于煮炖。
4.煮鸭子的时候表面会有浮沫,应该及时撇去浮沫。另外,在煮炖的过程中一定要放姜片,姜片可以起到去腥的作用,可以中和鸭肉的腥味,这样鸭肉吃起来就不会有那么腥了。如果家里没有姜片还可以用白酒代替,还能增加鸭肉的香气。
鸭肉是餐桌上的常客,吃起来十分美味,是老百姓喜爱的美食之一,鸭肉不容易煮烂,所以煮炖的时间应该充足。煮炖鸭子的时候可以提前用柠檬腌制一会,不仅能增加食材的香味,而且还能去腥。另外还能用蒜瓣等腌制一会,也会有去腥的效果。煮的时候还可以加入八角、桂皮等,这些都有去腥的作用。
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