鸭汤怎么炖好喝,炖鸭汤的时候需要注意些什么
鸭肉是我们餐桌上常见的一种美食,有干煸鸭肉,鸭肉炖汤,卤鸭肉等等,不仅价格便宜,营养价值还非常高,而且特别适合体质虚弱和大便干燥的人群食用,鸭汤还能够起到滋补身体和养胃的功效。那么大家知道鸭汤怎么炖好喝吗?炖鸭汤的时候需要注意些什么呢?
一、鸭汤怎么炖好喝
食材:鸭子半只,盐少量,料酒少量,小葱4根,枸杞适量,白萝卜一根,生姜1个,红枣4颗,花椒适量。
做法
1.先把鸭子的内脏清洗干净,然后再用刀宰成鸭肉块,完成以后用水反复清洗几遍。
2.生姜洗干净切片(4片左右),小葱洗干净,用其中一根切成葱花,白萝卜洗干净切块,红枣对半切开去核。
3.锅中倒入适量的水,把生姜,鸭肉快,小葱放进去,等水开以后再倒入少量的料酒,撇去上面的浮末。
4.3-5分钟左右把鸭肉块捞出来,用清水过滤一遍。
5.起锅热油,把鸭肉快放进去翻炒,加入少量的盐。
6.等香味出来之后倒入适量的水,花椒,生姜片,大火煮开之后转成小火慢煮20分钟。
7.加入白萝卜和红枣继续煮30-40分钟。
8.起锅之前把枸杞和葱花倒进去,盖上盖子焖5分钟即可。
二、炖鸭汤的时候需要注意些什么
1.鸭肉一定要处理干净,去血水的时候选择冷水下锅,温水也可以。
2.去腥一定要选择用料酒或者是黄酒和白酒,效果更好。
3.炒过的鸭肉口感更好,因为它可以把多余的油脂炒出来。
4.鸭肉可以喝白萝卜,山药,红枣搭配一起食用,营养价值更高哦。
鸭汤怎么炖好喝?上面简单的给大家介绍了一下制作方法,喜欢喝鸭汤的朋友可以试一下,用砂锅炖出来的鸭肉汤味道会更好哦。在炖鸭汤的时候最重要的就是焯水了,如果不进行这一步的话,炖出来的鸭肉汤就会有一股腥味,这样会降低食欲的。
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