炖排骨要炖多久,炖排骨的时候应该注意什么
排骨不仅是一种比较好吃的肉类,而且将排骨炖成汤是非常有营养的,对于正在生长发育过程中的孩子们来说,排骨中含有很多蛋白质,可以促进骨骼生长,对于一些老年人来说,也可以补充很多的钙元素,对于每个年龄段的人来说都是比较滋补的,但是很多人不会炖排骨,那么,炖排骨要炖多久?炖排骨的时候应该注意什么?
一、炖排骨要炖多久
1.首先要用大火炖,这个时间保持在一个小时左右是比较好的,如果时间太长就会导致营养成分在高温下的流失会越来越多,而且还会破坏排骨中本身含的一些营养成分。时间如果太短的话会导致味道出不来,而且要注意的一点就是大火会比较费水,要时刻注意排骨汤里面的水是否足够,尽量一次性的加够比较好,如果中途再去加水的话就会导致炖出来的排骨汤没有味道。
2.其次在水煮沸以后用小火慢炖,整个的时间要长一点,而且要注意一定要使用小火,这是炖排骨中比较重要额的一步,时间保持在两个小时以内,不要少于一个小时四十分钟,排骨只有入味了炖出来的汤才会比较香。
二、炖排骨的时候应该注意什么
1.不要放味精等调味品,本来排骨汤就是很鲜美的,再放进去这些诸如味精之类的调味品就是画蛇添足了,并不能增加排骨汤的鲜味。
2.可以加入一些枸杞薏仁之类的食物,虽然它们的作用好像是关于身体方面的增益,但实际上放进去之后也可以增加汤的鲜美。
炖排骨是一件熟能生巧的事情,并不是说看一点理论知识就可以炖好,更多的是需要一遍遍地实践才可以炖好。炖排骨的时间可能一开始不会把握得很好,但经过几次实践就会懂得。另外就是炖排骨时候的一些禁忌要牢牢记住。
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