糖醋排骨做好了怎么会苦
好吃的糖醋排骨应该是外焦里嫩,而且吃上去口感是酸甜可口的,但是有时候会发现自己做的糖醋排骨,吃上去会带有一些苦味。那么糖醋排骨做好了怎么会苦呢?其实应该是以下几点原因,现在就一起来了解一下。
糖醋排骨做好了怎么会苦
1.酱油放过多。
在烧糖醋排骨的时候,为了增加排骨的色泽,所以会在里面加入生抽或者老抽,也可以加入酱油,但是如果生抽,老抽或者酱油放的过多的话,那么颜色太深之后,其实它还会带有一丝丝的苦味。所以糖醋排骨在制作的时候,如果生抽或者老抽或者酱油放多之后,就会吃着泛一些苦味。
2.烧糊。
糖醋排骨在炒制的时候,如果没有掌握好火候,尤其在炸排骨以及收汁的时候,那么有可能煮的时间过长,或者炸的过头,底部会烧糊烧焦而产生苦味,这个苦味不仅会在底部,也会渗入到肉当中,所以吃上去会有苦味。所以在炸排骨和炒排骨的时候,一定要注意火候。
3.过早的放糖。
糖醋排骨里面肯定是要放糖的,这样才能吃到酸甜可口的口感,但是如果糖早放,那么在烧的过程当中,糖就回焦化,同时有可能就会产生一些苦味,所以炒到后来,其实糖已经开始变焦了,这时候苦味的就会渗入到肉当中,使得糖醋排骨吃上去有苦味。
4.肉不好。
巧妇难为无米之炊,如果选择的肉不好,那么也有可能会在烹制的过程当中,产生一些苦味,所以在购买排骨的时候,一定要挑选品质好的排骨,千万不能买便宜,或者买一些劣质的排骨。
通过今天的分析,现在大家就应该知道,糖醋排骨为什么烧出来有苦味了吧,只要避免以上几点,那么烹煮出来的排骨肯定会非常好吃的。还建议大家在炒好的排骨上面的勾上一些芡汁,再撒上一些葱花和白芝麻,这样的话颜色以及口感,香气就更好了。
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