虾滑怎么做,方法简单又实用
虾,和海参,鱼翅,鲍鱼,花枝,干贝,螃蟹,比目鱼,共称为八大海鲜。虾的种类有很多,加上虾本身营养丰富,含有大量蛋白质和钙质;且口感鲜美。做法也是多种多样,可以清蒸,水煮,或者裹上面衣进行油炸;特别是喜欢吃火锅的朋友,更是喜欢一种名为虾滑的食品,那么虾滑怎么做呢,学会了以后,以后打火锅可有口福了。
一、虾滑怎么做
先是材料的准备,新鲜的虾、鸡蛋一个、淀粉、料酒、盐和胡椒粉,准备完毕便可开始制作。
1.先将新鲜的虾,剥去虾壳并抽掉虾线,处理好后用厨纸或者晾一会,控一下水分。
2.接着把处理好的虾仁用刀背敲打至黏糊,如果喜欢具有颗粒感和Q弹的朋友,可以不用打那么碎,喜欢细腻一点则敲打的时间得需要稍微长一点。
3.打一个鸡蛋,取出蛋清备用,蛋黄不要,接着准备好一个合适大小的容器,将剁好的虾泥放入,加入蛋清,料酒,和些许调味用的食用盐。
4.用筷子搅拌一分钟左右,将虾泥搅拌至上劲,然后加入淀粉,继续搅拌到上劲后放入冰箱冰冻一个小时即可。
虾滑的制作最好选用青虾,青虾虾仁饱满,制作出来虾滑的味道要比普通虾仁制作的要纯正不少;控过水的虾更具有嚼劲,虾泥可以使用调理机来制作,这样能节省不少力气和时间;还有在搅拌虾泥时,加入的淀粉的量要把控好,淀粉放得太多,会使制作出来的虾滑过硬。
二、虾滑还能制作哪些菜式
制作出爽口鲜美的虾滑,当然不仅仅能用于打火锅,虾滑还能用来做成虾球,只需要把虾滑拿出来解冻后,按照丸子的制作方法便能制作出来。虾滑搭配上其他食材而制作的菜式也是十分之多的,比如说和鸡蛋一起能够做成,虾滑蒸蛋;喜欢喝汤的朋友,还能用虾滑和紫菜一起烹煮出一锅虾滑紫菜汤;虾滑就算不和其他食材搭配也是可以的,那么接下来再给大家分享一下香煎虾滑的做法。
1.取出之前制作好的虾滑进行解冻。
2.用勺子取出虾滑,用手捏成饼状。
3.平底锅放少量的油烧热,将虾滑放入,煎至两面金黄即可出锅装盘。
虾滑怎么做,以及制作的小窍门就给大家分享到这里了,学会怎么做出爽脆口感的虾滑之后,以后打火锅可就不愁了。或许会有人觉得自己制作虾滑太过费时费力,制作出来的效果和口感不如在外面吃得那般。但这终究是自己动手制作的,其中所蕴含的东西可是外面餐馆没法给的。
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