蒸蛋勾芡吗，蒸蛋时制作的小技巧

鸡蛋作为我们日常食用的食物之一，也是摄取蛋白质的主要途径之一；鸡蛋的做法也是多种多样，能够直接放入沸腾的水中煮熟后直接食用，也可以打散成蛋液和一系列肉类蔬菜混合，做成我们熟悉的各式各样的炒蛋，不过人们心中最佳食用方法的应该要属蒸蛋了，而蒸蛋也是讲技巧的，其中就有一招为蒸蛋勾芡。

一、蒸蛋勾芡

蒸蛋前加入勾芡液是指为了让蒸出来的蛋更加鲜滑软嫩，从而在蒸之前，往蛋液里加入一些水淀粉，这样能让蒸蛋成品口感上升一个档次。接下来就给大家分享一下如何在蒸蛋中加入这一步骤。这里我们采用最简单的蒸蛋方式，即不加入其他的辅料。

1.取出新鲜的鸡蛋，如果是从冰箱里拿的冷藏过的鸡蛋建议先放置半个小时；将鸡蛋打入碗中打散。

2.准备一个小碗，里面加入温水和适量淀粉混合制成水淀粉。

3.边搅拌蛋液边往里倒入水淀粉，接着根据个人口味加入适量的盐，食用油和鸡精，顺时针搅拌大约五分钟。

4.在碗口覆盖上一层保鲜膜，静置十分钟；在静置的时候在锅中放水大火烧开，切些葱花。

5.待至水烧开后，在保鲜膜上刺出几个小孔，上锅转成小火蒸十五分钟。

6.蒸好后，撒上刚刚切好的葱花即可拿出来享用。

加入蛋液里的勾芡除了水淀粉也可以使用温牛奶，不仅能让蒸出来的蛋鲜嫩程度不输于加水淀粉，还能给成品增添一种别样的风味；同时蒸出来的鸡蛋美观，让人一看就食指大动。

二、蒸蛋的其他小技巧

除了加入勾芡液，蒸蛋也有很多技巧能为蒸蛋增色不少。首先是水的用量，很多人都没办法把握水的用量，通常来说是要求蛋和水的比例为一比一，怎么去把握呢？可以在打蛋下去后留下蛋壳，用蛋壳来控制水的量；

接着是打蛋的技巧，偶尔会发现蒸出来的蛋有些蜂窝形状的小孔，这种问题就是因为打蛋时技巧不当造成的，最好是顺时针进行搅拌，搅拌至蛋液细滑再蒸为最佳。最后就是火候问题，蒸蛋时用小火慢炖最为合适，太大火容易让蒸蛋变老。

以上就是蒸蛋勾芡和其他一些制作蒸蛋时实用的小技巧。而且上面展示的仅仅只是最简单的做法，并没有加其他的辅料，各位朋友大可根据自己的口味选择搭配的食材，不仅能够当成早餐也可以做成正餐中的一道配菜，是一道不错的家常菜肴，快去试试吧。