粉蒸肉蒸多久好呢,蒸粉蒸肉有什么技巧吗
说起粉蒸肉,大家应该并不陌生,是中国南方地区比较流行的一种美食,味道清香,口感鲜嫩,有很多人都在尝试自己在家里做粉蒸肉,但是又控制不好火候,那么问题来了,粉蒸肉蒸多久好呢?为此,小编亲自实验,得出了结果,下面小编就来说说。
一、粉蒸肉蒸多久好
粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
关于粉蒸肉蒸的时间,一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时,再入锅里蒸。
蒸锅中加入足量的水,水开后放入笼蓖,以大火蒸约1个小时即可。蒸好后取出,趁热食用。一般在一小时就能蒸熟了。
二、蒸粉蒸肉的技巧
1.粉蒸肉,多半选择五花肉比较好。
2.整块肉煮过后立马过冷水,这样外冷里热比较容易切。
3.垫底的蔬菜,可以根据自己的爱好选择,土豆,芋头都可以,我这次选的南瓜和梅干菜,也算是大姑娘上花轿,头一回啊,不过味道真不错。
4.粉蒸肉蒸多长时间,做粉蒸肉最关键的就是蒸的时间,一定要把握好了,不能蒸太长时间了,如果时间不够蒸出来的味道也不好,做粉蒸肉的时候大家要掌握好火候,开始的时候要用大火,选择五花肉做粉蒸肉比较好。
想必大家在看了小编的介绍之后,对于粉蒸肉蒸多久好这个问题有了一个大概的了解,小编家楼下就有一家卖粉蒸肉的店铺,但总感觉比起南方正宗的粉蒸肉来说还是差了点味道,大家有条件的话可以去南方亲自尝一下当地正宗粉蒸肉,相信你一定会爱上它的。
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