蒸粉蒸肉要加水吗,蒸粉蒸肉的时候应该注意什么
粉蒸肉是一道色香味俱全的菜品,一提到粉蒸肉,很多人都会垂涎三尺,因为它确实是非常好吃的,口感非常棒,在生活中我们制作粉蒸肉的时候很多人不知道要不要加水,那么蒸粉蒸肉要加水吗?蒸粉蒸肉的时候应该注意什么呢?
一、蒸粉蒸肉要加水吗
蒸粉蒸肉的时候必须加水,因为如果不加水的话,蒸出来的肉是非常干的,口感非常不好,很多人怕加水会导致肉的口感变差,实际上不加水会更大程度上的导致粉蒸肉变干,因此蒸粉蒸肉的时候最好还是要适量的加入一些水,不加水做出来不好吃。
二、蒸粉蒸肉的时候应该注意什么
1.加水的时候必须适量加一些水,因为如果加水太多的话会导致肉变硬,另外就是最好加开水,开水的温度比较高,加开水的话,肉团就会收缩的比较好,吃起来肉比较有嚼劲,而且如果是冷水的话,就会吸收太多的水分,这样做出来的菜口感是非常差的。
2.粉蒸肉,顾名思义,我们的选用的配料需要有米粉,但是米粉的种类是非常多的,我们应该选择什么品种的米粉呢,一般情况下选用细米粉是最好的,因为如果选用粗米粉粉的话,蒸出来的肉不太好吃,也不符合大众的口味,所以大家在做的时候也要保证原料的品质优异,很多饭店也都是选用的细米粉,因为这样确实比粗米粉做出来的更好吃。
蒸粉蒸肉必须要加水,如果不加水的话蒸出来的肉非常干,但是也不可以加太多,加太多的话会导致肉质偏老偏硬,另外就是要注意水的温度,最好选用沸腾的水,一百摄氏度左右的开水,这样做出来的粉蒸肉可以更好吃,而且如果加冷水的话会导致做出来的口感比较差,另外就是选择米粉的时候最好选用细米粉,细米粉可以更好的保证肉的口感。
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