牛肉香菜丸怎么做最美味?
牛肉是我们日常饮食中常见的肉类,与猪肉相比,其脂肪含量更少,适合作为减脂食用。也可作为家常菜。牛肉制作方法多样,,相对于西餐中牛肉的几分熟的做法,我觉得还是中餐中的牛肉更适合我们的中国胃,下面就向大家介绍几道牛肉的做法。
一、牛肉香菜丸
食材:黄牛肉750克、香菜、熟笋肉、鸡蛋 调料:精盐、牛肉精、胡椒粉、淀粉、高汤、葱姜汁、熟猪油
做法:1、黄牛肉放清水中浸泡去血污,用刀剁成细泥;
2、加入精盐、牛肉精、葱姜汁、鸡蛋清搅拌均匀,再拌入熟笋粒和香菜末制成丸子;
3、上笼用中火蒸熟,取出装盘中;
4、锅上火,注入高汤烧沸,加入调味品,勾薄芡,淋熟猪油,浇于牛肉丸上即可。
二、泡椒碎牛肉
食材:牛肉、香芹、泡椒、小米辣、葱姜蒜、料酒、米醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐
做法:1、将牛肉切成小块,香芹切粒,小米椒、泡椒切断,葱姜蒜切片即可;
2、锅中坐油,6成热下入牛肉大火煸炒5分钟左右,等汤汁收浓,加入2勺料酒和1勺米醋调味;
3、下入大量的葱姜蒜煸香后再加入泡椒和小米辣;
4、调小火调味:加入1勺蚝油,4小勺生抽,1勺老抽,1勺白糖、少许的盐调味即可;
5、开大火翻炒均匀,最后下入香芹粒,简单煸炒即可出锅。
三、番茄牛腩汤
食材:番茄 、牛腩、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干山楂、冰糖、红辣椒
做法:1、牛腩切块,冷水下锅,加葱、姜、料酒,大火煮开后捞出冲洗干净,水分沥干;
2、锅内热油,油温五成热左右倒入冰糖,融化后倒入牛腩炒糖色。接着往锅里倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、丢入一丢丢八角、桂皮、香叶、干山楂、葱姜。开大火翻炒均匀;
3、倒入番茄(准备两份番茄哦,要分 2 次放),往锅里倒入很多很多开水,要没过牛肉,大火煮开后,转小火熬煮 1.5 小时。 4、最后加适量盐调味,再倒入些番茄炖 10 分钟左右即可装盘食用。
四、土豆炖牛肉
食材:牛腩肉、土豆、胡萝卜、西红柿、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、盐
做法:1、牛肉切大块,冷水浸泡去血水。每半小时换一次水,一共换3次;
2、牛肉需要冷水下锅,水开后一会捞出,用热水冲去浮沫;
3、锅内热油,把葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒丢进去爆香,接着把牛肉丢进去翻炒;
4、把桂皮、香叶和冰糖放进去炒出糖色,然后倒一勺料酒和老抽进去。牛肉变色后倒入开水小火熬煮;
5、牛肉煮软烂后,把胡萝卜和土豆切滚刀块,丢进锅里跟牛肉一起煮,往锅里加入适量的盐和老抽(这里把小火调成中火);
6、20分钟后即可出锅。
上面介绍的四道菜大家学会了吗在这里强烈推荐牛肉香菜丸,我知道虽然很多小伙伴不能接受香菜的味道,但香菜和牛肉简直绝配,牛肉的鲜美足以让你忽略香菜的味道,而且制作方法非常简单,有兴趣的小伙伴可以尝试一下,绝对不会让你失望的。
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