清蒸鱼头是什么鱼,清蒸鱼头做的时候应该注意什么
清蒸鱼头是一道美味的菜肴,制作方法也比较简单,在家里也可以做,而且营养丰富,鲜味浓郁,细嫩爽口,但是在做的时候应该选用什么鱼呢,清蒸鱼头是什么鱼?清蒸鱼头做的时候应该注意什么?
一、清蒸鱼头是什么鱼
清蒸鱼头选用的是胖头鱼,平时我们做关于鱼的菜一般情况下会选用的大多是草鱼或者鲤鱼,但是这道菜我们选用的食材是胖头鱼,因为这种品种的鱼更适合清蒸这种烹饪方式,不会导致整出来的鱼完全没有味道,口感比使用其他鱼蒸出来的更好,所以在做这道菜的时候最好选择胖头鱼。
二、清蒸鱼头做的时候应该注意什么
1.首先要用大火来蒸,这个时间保持在半小时左右是比较好的,这是这道菜中比较重要的一步,如果时间太长就会导致营养成分的流失会越来越多,而且还会破坏鱼含的一些营养成分。时间如果太短的话会导致味道出不来,而且要注意的一点就是大火会比较费水,在蒸大概半个小时以后可以用小火慢炖,时刻注意蒸的时候里面的水是否足够,清蒸的话只有入味了蒸出来的鱼才会比较香,尽量一次性的加够比较好,防止蒸出来的鱼完全没有味道。
2.调味品的加入,清蒸并不是说完全不加调料,而是稍微放一点,适量的加入,不要放得太多味精等调味品,因为鱼的汤本来就很鲜美,清蒸就可以完全将鱼的鲜味体现出来,再放进去这些诸如味精之类的调味品就是画蛇添足了。
清蒸鱼头选用的是胖头鱼,这种鱼的鱼刺也不是很多,对于怕麻烦不想挑鱼刺得人来说是一个比较好的选择,我们可以在这道菜中加入一些胡椒粉,另外就是要注意鱼头在做之前是要进行腌制的,放进去一些姜末和蒜末,也可以增加菜肴的鲜味。
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