黑芝麻怎么做好吃
《晶珠本草》中记载芝麻分黑白两种。黑芝麻,一年生草本植物,是药食兼用品种。由于种子小,根系浅,最适合在微酸至中性的疏松土壤中种植,在我国主要分布在江淮区和华南区,主要性状因生态区不同而有差异。黑芝麻对于我们来说并不陌生,因其保健功效被视为滋补圣品。《本草纲目》称:“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更出”。下文就黑芝麻怎么做好吃进行了简单的介绍。
一、黑芝麻怎么做好吃
手工自制杏仁黑芝麻糊
主料:黑芝麻粉3汤匙,细砂糖1汤匙,杏仁粉1汤匙辅料:糯米粉1汤匙,水适量
制作方法:
1.黑芝麻粉,杏仁粉和糖放入小奶锅中。(还可以磨些核桃粉花生粉一类的。又香又营养)家用搅拌机一般都可以胜任磨粉的工作的。
2.加入清水至没过小奶锅的一半左右,放到炉子上烧;
3.然后调糯米粉浆:1汤匙糯米粉加入100ML清水搅和均匀即可;
4.把糯米粉浆淋入烧开的芝麻粉水中迅速搅动使糯米粉糊化;
5.然后边搅边煮至芝麻糊粘稠即可。
二、黑芝麻的介绍
黑芝麻(Semen Sesami Nigrum)为胡麻科芝麻的黑色种子,也叫胡麻,油麻,巨胜,脂麻,分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。
味甘,性平。有滋补肝肾,益血润肠,通便,通乳的功能。
三、黑芝麻的鉴别真假
性状鉴别:本品扁卵圆形,长2.5~4mm,宽1.5~2mm,一端钝圆,另端尖,厚约1mm,表面黑色,有网状皱纹或不明显,扩大镜下可见细小疣状突起,边缘平滑或有2圈凸起的棱线,尖端有圆点状棕色的种脐,种皮膜质。胚乳白色,肉质,包于胚外成1薄层。胚直生,有2片大形白色的子叶,油性。气微弱,味淡,压碎后有麻油香气。
显微鉴别:种子横切面:种皮部分最外为1列栅状排列的圆柱形细胞,外壁略向外凸出呈圆头状,细胞中充满黑色素,并含一枚大型的球状草酸钙结晶团,系由大量小柱晶结合而成,向内为一列扁形细胞,壁薄,细胞腔内常见分散的小柱晶,再向内可见数层颓废的压扁的外胚乳细胞,内胚乳为3~4层薄壁细胞,多角形。子叶呈双面型,上表皮之下为圆柱形的栅栏细胞。胚乳与胚的细胞内均充满淀粉粒和脂肪油。
粉末鉴别:黑灰色,油性,具香气。外种皮细胞表面观呈多角形,细胞内充满黑色素,并含一枚大型的球状草酸钙结晶团,直径25~48μm。子叶及胚乳细胞类圆形,含大量糊粉粒。游离糊粉粒卵圆形,长3~7μm,内含一个球晶体及一个方形或多角形的拟晶体。脂肪油滴散在。
一些无良的商人,会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻,赚取中间差价。长期过量摄入染色的黑芝麻,一定会危害健康。另外,黑芝麻也存在一些食用的禁忌,对于患有慢性肠炎、便溏腹泻的人来说黑芝麻是忌食的,和鸡肉一起吃的话会引起食物中毒。摄入过量的黑芝麻会导致内分泌紊乱,也会引起头发的发质下降。黑芝麻买回来的时候,可能会有些杂质,清洗后用小火炒熟的更加容易保存。以上内容就黑芝麻怎么做好吃和黑芝麻的鉴别保存做了简单的介绍,希望大家能购买到好的黑芝麻。
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