创意蔬菜汁皮冻的做法,创意蔬菜汁皮冻怎么做
“猪皮富含丰富的胶原蛋白质,以猪皮为原料创意的蔬菜汁皮冻,构思新颖、造型独特、颜色艳丽、滑爽细腻、口感韧弹、天然健康、是家宴的凉菜首选。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
创意蔬菜汁皮冻的做法步骤
1、选猪背皮平整、薄厚均匀、洗净放锅中煮10分钟,取出用刀刮干净并去净油脂(斥复2遍)再洗净。
2、将猪皮切均匀的细条状。
3、猪皮准备好。
4、准备1碗纯净水。
5、将紫甘蓝切成丝状。
6、用料理机榨出紫甘蓝汁,再用细筛过滤一下。
7、将猪皮丝放入破壁机中,加入1碗水、适量料酒、盐。
8、选择“豆浆”键,打成细腻的猪皮汁。
9、打好的猪皮汁细腻洁白。
10、为了猪皮冻细腻光滑,再将猪皮汁用细筛过滤一遍(要趁热,凉了就凝固了)。
11、将适量紫甘蓝汁加入猪皮汁中搅拌均匀呈漂亮的蓝色皮冻汁(蔬菜汁多了就不易凝固了,因此在打猪皮汁时我加的水并不多)。
12、(来个近拍),将猪皮汁倒入干净无水,抹薄薄的食用油的模具中,放在冰箱冷藏层凝固。
13、冷藏凝固的蔬菜汁皮冻轻易就可从模具中取出。
14、取一个小花朵模具(正好与皮冻同高度)直立压下去。
15、一朵花朵皮冻就轻易取出来了,将皮冻从模具中轻轻取出。
16、算好模具大小能扣出几朵,不要浪费原料。
17、选个可爱的盘饰装蔬菜汁皮冻,立体造型精美。
18、根据盘子的大小我只好做了3朵蓝小花朵。
19、将蔬菜汁皮冻摆入盘中,准备一盅料汁,赏心悦目。
20、并列3朵蓝色小花朵,有创意吧?
21、切个造型圣女果点缀一下重叠在一起的蔬菜汁皮冻很惬意呦。
22、创意紫甘蓝汁皮冻就是与众不同,细腻爽滑、口感韧弹。
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