创意仿真锦鲤鱼冻的做法,创意仿真锦鲤鱼冻怎么做
“元旦是中国的传统节日之一,也是2019年的第一天。创意一款象征着吉祥如意、年年有余寓意的仿真锦鲤鱼冻与大家共享(并祝所有厨友节日快乐!),采用猪皮与红菜头天然纯汁制作的仿真锦鲤魚冻活灵活现,魚型仿真、形态逼真、天然色素(营养丰富)、巧妙搭配、颜色艳丽、是家晏节日凉菜系之首选。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
创意仿真锦鲤鱼冻的做法步骤
1、红菜头洗净去皮切成丝状。
2、用榨汁机榨成汁。
3、榨出的红菜头纯天然汁,颜色艳丽。
4、猪皮的处理步骤之有过祥细说明不再赘述,将能用手可以掐动的猪皮丝放入破壁料理机中,加入少许料酒、盐搅打成汁。
5、将猪皮打成细腻的糊状。
6、将猪皮糊倒入碗中。
7、猪皮糊中加入1勺红菜头纯天然汁搅拌均匀。
8、取2个魚型模具将其洗净晾干水份,刷薄薄一层食用油(方便取魚冻),将调好的猪皮糊汁倒入魚型模具中(固定好)使其凝固即可。
9、凝固成型的仿真锦鲤魚冻入盘中(还未去除模具),天然色素、无毒无味、魚型仿真、形态逼真。
10、用细牙签从模具中,周围轻轻划开,慢慢将锦鲤魚冻成品取出,好漂亮的一条仿真锦鲤。
11、将黄瓜洗净,刮成均匀的薄片铺入盘底。
12、将仿真锦鲤魚冻放入铺垫的黄瓜片上。
13、将香春苗洗净,随意点缀在仿真锦鲤鱼冻上,新年的魚寓意年年有余、吉祥如意。
14、今天去饭店过元旦,准备带上这条创意仿真锦鲤魚冻做为一道菜品(因此未浇料汁),给新年聚餐创造些喜庆气氛。
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