羊肉要煮多少分钟才熟
众所周知,经常吃羊肉对人身体有着非常大的益处,秋冬时节正是吃羊肉的好时候。只是吃的时候超级爽口,但要自己亲自下厨处理的时候就犯了难,羊肉要煮多少分钟才熟?现在一起来看看吧。
一、羊肉要煮多少分钟才熟
其一是看羊肉体积的大小,其次才是火候时长。首先是大块肉白炖,只需要半个小时到一个小时的时间;如果是红烧的话,则需要最少一个小时的时间来处理;当然,如果仅仅只是涮小块的羊肉,滚水烫一烫就可以了。如果是炖羊肉,建议使用高压锅炖上二十分钟左右就可以了。
二、煮羊肉的小技巧
1.用芥末涂抹。如果买回来的羊肉的质地偏老一些,不建议直接烹饪,可以在羊肉的外表涂抹上一层的芥末,之后放入冰箱里进行冷冻。次日将涂抹在羊肉表面的芥末洗去再入锅煮炖,可大大缩短烹饪的时间。
2.茶叶去膻腥。在煮羊肉的时候,放入一小撮的茶叶,最好是茶叶包放进锅里和羊肉一起煮,羊肉味里少了膻腥味,不仅熟的快、羊肉酥烂、原味不变而且味美汤鲜。如果没有茶叶包或茶叶,也可以用山楂进行代替之。
3.白萝卜煮羊肉。煮羊肉的香气令人口水横流,但吃羊肉时候的膻味又令人难以忍受。如果想要简单去除膻味,必须得提到羊肉搭档白萝卜了,将白萝卜戳几个窟窿然后放入冷水中与羊肉同煮,再捞出羊肉单独烹饪,膻味就不见了。
4.热水煮羊肉。这种方法无疑是最简单的了,首先敞开锅盖大火煮上半个小时(视羊肉体积酌定),去除羊肉的异味,然后盖上盖子转小火焖煮直至煮开。沸水揭盖煮,能够令羊肉蛋白质迅速凝固,溢出的油浮在水面能够保持温度;盖盖子焖煮能够令羊肉酥烂,再次打开锅盖时就没有膻味了。
羊肉要煮多少分钟才熟?这个问题是许多喜欢吃羊肉的人心里共有的困惑,煮的时间短去不掉膻味,还不好吃,煮的时间长担心营养成分的流失口感变差,没了滋味。其实,只要时间适宜,配合相应的小技巧,就绝对能做出一道美味可口的羊肉大餐。
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