锦鲤馒头的做法,锦鲤馒头怎么做
“锦鲤馒头,寓意年年有余,富贵吉祥。
此配方是两条鱼的量。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
锦鲤馒头的做法步骤
1、把主料放入美遇厨师机里,先低档混合均匀,然后用1档搅拌6分钟。
2、取出面团揪出两小块,分别加入仙人掌果粉和深黑可可粉。盖上保鲜膜备用。
3、剩下的面团一分为二,其中一份加入适量仙人掌果粉揉成粉色面团。
4、取粉色面团为例,搓成圆柱状。头部稍微尖一点。
5、把手掌立起来在尾部轻轻搓几下,搓出尾巴状,如图所示。
6、压扁,切出一个三角。
7、压出纹路。尾巴就做好了。
8、正上方捏出背鳍,推出花纹。
9、移到蒸盘上,方便操作,剪出鱼鳍,压出纹路。
10、用食指和大拇指捏出鱼嘴。
11、取一点白色面团搓成细长条,抹水,粘在鱼嘴上。
12、用勺子压出鱼鳃,两侧扎圆孔,白色面团揉成小球放在圆孔位置,再扎出圆孔。
13、取黑色面团揉成小圆球,抹水放入圆孔中,鱼眼就做好了,然后再扎出两个鼻孔。
14、用工具或者勺子把儿压出鱼鳞。
15、生坯就做好了。
16、白色的也如上述方法做好。可以整理一下,做成不同的造型。
17、做的另一条红鱼(我是和了两次面,共做了4条鱼)
18、做好的生坯发酵至2倍大,放入美遇蒸烤箱中,100度25分钟即可。
19、成品图。
20、成品图。
21、成品图。
22、成品图。
23、成品图。
24、成品图。
25、成品图。
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