榆钱馒头的做法,榆钱馒头怎么做
“春暖花开,又到了吃野菜的季节,槐花,茵陈,柳絮,荠荠菜,构树穗,香椿,面条菜,榆钱,蒲公英…………每种都会尝鲜过嘴瘾。
做为地道的河南人,对野菜是情有独钟,野菜做法多样,可蒸可拌、可做馒头可入馅儿。
榆钱是榆树的果实,可食用,榆钱味道鲜美,而且寓意比较好,饱受大家喜爱。每年老爸都会和好友一起去钩榆钱,回来后全家上阵一起摘捡,小树杈,硬梗儿,还有我最害怕的软虫,全部清理干净,淘洗后控水,大展厨艺的时候就到了。
吃不完的榆钱不用担心,可快速烫水后过凉,挤干水分攥成团,冰箱冷冻保存,想吃的时候拿出来化冻后还是绿油油的,比晒干保存的味道好,这种方法适用多种野菜哦。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
榆钱馒头的做法步骤
1、榆钱摘捡清洗干净。
2、锅中放清水,水开后倒入榆钱烫5-10秒捞出来过凉水,挤干水分。
3、榆钱中加入面粉300克,盐2克,酵母粉3克,小苏打1克,清水130毫升。
4、揉成面团,放到温暖处发酵。
5、发酵好的面团会变大1.5-2倍,有蜂窝状组织。
6、揉面拍气,分成等大面剂。
7、揉成圆馒头,放入蒸笼上,进行二次发酵。
8、发酵好后开火,上汽后蒸15分钟,焖2分钟再开盖。
9、松软咸香的榆钱馒头出锅了。
小窍门
1.加小苏打蒸出来的榆钱馒头不变色,保持翠绿。
2.榆钱烫水,几秒钟就要捞出来,时间长了就会变色。
3.面团不要和太软,榆钱挤干水分再用,一般面粉和水比例2:1。
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