凉菜皮冻的做法，凉菜皮冻怎么做

“猪皮冻是餐桌上的常见凉菜，以猪皮为主料，经过浸泡，清洗，煮制、反复几次去除油脂，切细条加水入锅蒸制成粘稠状，取出晾晾凝固、切件装盘，新年临近、餐桌上不可或缺的则是猪皮冻。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

凉菜皮冻的做法步骤

• 1、这是之前处理好的猪肉皮（我的菜谱中有不同皮冻的做法及肉皮处理步骤)，加入适量清水。

• 2、入锅中火烧开，小火蒸2个小时。

• 3、加入了适量料酒与盐，蒸好晾透的猪皮冻。

• 4、不锈钢用具有些深，不太好取，浅一些的好取些。

• 5、从中间切开为一块肉皮冻，一块清冻。

• 6、用模具扣出花形，取出。

• 7、黄瓜1根洗净，切去两头。

• 8、用削皮刀削成均匀的长条片状。

• 9、先将黄瓜片卷成卷竖起来，再将两种皮冻也竖起来摆放盘中。

• 10、也可这样摆盘。

• 11、浇料汁即可食用，皮冻配蔬菜好吃又好看。

• 12、不同的摆盘方法，不同的造型、不同的视觉。

• 13、再来一盘新颖的造型，猪皮冻滑爽劲道。