分蛋海绵小蛋糕#新鲜怎么做又香又好吃
分蛋海绵小蛋糕是一道色香味俱全的美味小吃,是一道很有营养的美丽吃食,更是一味人见人爱的面食。它是以面粉、鸡蛋和白糖为主要食材制作而成,制作方法不复杂,食材也简单,居家生活学来做着吃是道不错的生活选择,多做点放家里备着可以用来款客。它吃起来香气四溢,绵软细腻,清甜而不腻,金色诱人,胃口大开,美食也。
主料
蛋白 :3个白砂糖 :80
柠檬汁 :少许
辅料
色拉油 :15低筋面粉 :90
蛋黄 :3个
牛奶 :15
具体步骤
1.原材料
2.蛋清蛋黄分离至无油无水的盆中
3.蛋黄中放入牛奶和色拉油,搅打均匀
4.蛋白液中滴入少许柠檬汁,分次加入白砂糖,打至干性发泡,即出现小尖角,平行不下垂
5.取三分之一倒入蛋黄糊中
6.从下向上用橡皮刮刀充分翻拌均匀
7.将搅拌好的蛋糊倒入蛋白盆内
8.从下向上翻拌均匀(不要怕消泡,一定要拌匀组织才好)
9.筛入低筋面粉
10.自上而下翻拌均匀
11.将蛋糊倒入保鲜袋内,挤入模具中
12.烤箱预热,将烤盘放入烤箱,160度,中层烘烤20分钟
13.表面上色后取出,摆开晾凉即可
1.蛋清中加入柠檬汁是为了中和蛋清碱性有利于打发,也可以换成白醋;加糖是为了便于混入空气更好打发2.蛋白打发至干性泡,出现小尖角,平行不下垂。3.蛋黄糊先与蛋白混合,然后再筛入面粉,搅拌时不要转圈,要自下而上翻拌,用力不要过大。4.蛋糊搅拌均匀后,将其装入保鲜袋或者裱花袋,这样挤的时候不会弄的模具内外都脏。5.一次烤不完也没关系,放里面等第一炉完成后继续。这个蛋糊不是很容易消泡,所以不用担心。6.刚出炉的小蛋糕还有些干,但是放保鲜袋后会回软潮湿,所以一定要好好摆放,不要叠压,以免粘掉皮。
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