肉皮冻的做法 Q弹肉皮冻 肉皮冻怎么做
“百吃不腻的Q弹肉皮冻,自己在家做,既实惠又卫生。平时炒菜剩下的肉皮或者绞肉馅剩余的肉皮,有那么一把就能做一大碗,足够全家人美美吃上两顿。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
肉皮冻的做法步骤
1、清洗干净的猪肉皮。
2、入凉水锅。
3、大火煮沸5分钟,肉皮由白色变透明状。
4、捞出稍晾晾,用利刀将肉皮内侧的脂肪去掉,表皮上残留的猪毛刮净。
5、切2、3公分的小块。
6、葱、蒜、八角等调料装入调料袋里。
7、肉皮中放调料袋,撒盐、倒酱油、水,大火煮开后转小火。
8、直到肉皮软烂,用筷子能轻轻夹断。
9、肉皮和汤汁舀入耐高温带盖容器里,晾至温热时盖上盖子,入冰箱冷藏一夜至完全凝固。
10、蘸汁:小青蒜、生抽、香醋、辣椒油调和而成;不限这些材料,青蒜可换成大蒜、香葱,还可加入姜末、芥末汁等。
11、凝固好的肉皮冻脱模。
12、切片切块都可以;肉皮冻非常滑,个人认为切片更易夹取。
13、Q弹软滑。
14、开胃,不腻。
小窍门
1.肉皮中的脂肪含量不少,所以把内侧的肥肉去掉,食用起来更健康;如果只为追求口感,有这些脂肪口感上更香润,毕竟蒜泥白肉的肥肉与之异曲同工;
2.肉皮上的猪毛可用刮胡刀去掉,少许猪毛会在焯煮后露头,可用刀刃刮净。
-
青菜拌木耳的做法,青菜拌木耳怎么做
食材明细主料青菜(适量)木耳(适量)辅料辣椒(适量)辣椒油(适量)配料盐(适量)味精(适量)蒜(适量)微辣(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)青菜拌木耳的做法步骤1、准备好青菜、木耳、辣椒、蒜。2、把木耳切成丝。3、把小青菜切成段。4、辣椒切丝、蒜切碎。5、锅中放开水,加入木耳汤一...
-
凉拌羊肉的做法 一羊四吃之二,凉拌羊肉 凉拌羊肉怎么做
“凉拌羊肉质地软嫩,鲜香味美,微辣爽口。适合夏天食用。”食材明细主料羊肉(500g)辅料香油(适量)白醋(适量)盐(5克)大葱(半根葱白)洋葱(1/3个)香菜(1棵)辣椒酱(适量)咸鲜(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)凉拌羊肉的做法步骤1、将羊肉洗净,放入锅内,加入水(以浸过羊肉为度),烧开,撇去浮沫,转...
-
凉拌马齿苋的做法 【夏日小凉菜】凉拌马齿苋 凉拌马齿苋怎么做
食材明细主料马齿苋(适量)辅料蒜(适量)腌剁椒(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)生抽(适量)醋(适量)香油(适量)咸甜(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)凉拌马齿苋的做法步骤1、马齿苋摘洗干净,控净水。2、锅中加水烧开,放入马齿苋氽熟。3、将马齿苋氽熟后控水捞出。4、将蒜捣成茸。5、将蒜...
-
椒香凉拌丕蓝丝的做法,椒香凉拌丕蓝丝怎么做
“丕蓝在广州比较少见,偶然遇见定会买回做菜,或拌或炒均能保持爽脆的口感,自己非常喜欢。亦作球茎甘蓝,屬十字花科,切去底部硬底,削皮,露出的白色部分就是肉;它的味道有点苦,像芥兰;凡屬十字花科植物皆有十分強的抗癌防癌物質,而丕蓝因有硬皮在外,更不怕农药残留,不像西兰花...