美味的肉皮冻的做法怎么做又香又好吃
听到肉皮冻这个名字很多人在想,这是不是一种果冻,一种肉做的果冻,有了这种想法就会有好奇感,就会去探索,因此肉皮冻就这样誉满大街小巷了。其独特的造型,独特的原材料,独特的烹饪手法让人食欲大振。美味的肉皮冻的做法当然也是受到很多人的关注,毕竟谁不想自己亲手做出来给家人尝尝鲜呢。
主料
猪皮 :300g辅料
生抽,老抽 :适量葱白,姜片 :适量
料酒 :适量
大料 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
具体步骤
1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
2、将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。
3、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。
4、另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮,下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶,放生抽和老抽个一小勺。
5、大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。
6、待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型,食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
1.在刮肉皮的油脂时,可以刮一次用热水冲洗一次。然后重复两次这个过程。2.第一次煮肉皮冻,食材和调料的比例不是太清楚,生抽和老抽放多了,成品发黑。而且忘记放盐了,肉皮本身没什么味道。3.自己动手做的肉皮冻完全没有腥味,平时不吃这些东西的我这次吃了好几块呢。
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