皮冻的熬制方法
不知道大家有没有这样的经历,就是在晚饭的时候,拿出中午吃剩下的猪蹄汤,你会发现搅拌的时候汤是类似于果冻状的,其实这就是皮冻,只是这个皮冻大家不能直接吃。今天就来给大家讲一讲皮冻的熬制方法,下面一起来看看。
皮冻的熬制方法
1.熬制方法
猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟。
拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心。
把收拾干净的猪皮切成细条。
锅内加水,水大约是猪皮的三倍。
把花椒大料装调料盒,加点盐,味极鲜酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段。
大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时。
挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了。
吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。
2.营养价值
《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白,多食可除皱美容。
3.饮食保健方
材料与制作:
猪皮1500克,盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。
先将猪皮洗净,切成小块,放在锅中,加入盐、花椒、酱油等调味料,再加入适量的清水。
先用旺火烧沸,再用文火炖至肉皮烂透。
煎至汁液黏稠时,捞出花椒、生姜,将肉皮稠汤倒人盆内,冷藏备用。
服用之时,将猪皮冻切成片,放人盘中,放入蒜苗段或葱花,适加香醋,调拌均匀即可。
功效与宜忌:
滋阴养血,清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用,可治疗贫血、咽喉干痛等症。
4.熬好的小技巧
清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子将其轻松地夹去。
肉皮里面的脂肪一定要刮干净。
香料最好是用纱布包裹起来。
5.食品简介
肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,凝固后切成小块食用。皮冻分"清冻"和"混冻"两种,是下酒的佳肴。
肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品,它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉,制作简单,回味无穷,美容养颜效果极好,受众多女性追捧!
皮冻的熬制方法有哪些,以上为大家介绍了一种皮冻的熬制方法,皮冻是通过猪皮制作出来的,所以猪蹄汤里面有皮冻是不奇怪的,猪皮中含有大量的胶原蛋白,所以对于女性来说,长期食用猪皮具有很强的美容养颜的功效哦。
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