凉拌番杏的做法,凉拌番杏怎么做
“关于番杏,又名海滨篙苣,为番杏科多年生草本。生于海滨盐碱沙地,或栽培于园圃,茎高2~3尺,叶有柄,质厚而软,茎叶多带肉质,嫩叶供食用,中国台湾、福建、浙江宁波等地均有分布,全草入药。性味甘、平、涩。有凉血解毒,利尿,肿止痛等功用。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌番杏的做法步骤
1、择菜。买回的番杏去掉根部较硬的部分及不好的叶子,洗净切半;蒜2-3瓣。
- 2、处理。将番杏入开水焯一下(开水中加入盐和一滴油),后放入冰水中冷却,沥干(我用攥的)后加入少许盐拌均,蒜切成蒜末备用。
- 3、调味。将鸡精、糖、少许白醋、少许香油放入小碗中,将以上调料拌均,完全化开。
- 4、拌菜。将调好味的调料,及蒜末倒入番杏中拌均。
5、装盘。将凉拌番杏装盘中,剪一棵小红椒在顶部装饰即可。
小窍门
调味过程中的白醋和香油需要“点到为止”,建议这个菜的味道中,这两个味道只“负责”调味,并非要突出它们的味道。
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