麻辣口水鸡的做法，麻辣口水鸡怎么做

“口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，开胃下饭，好吃到舔盘，越吃越有味，做法简单零失败，小白秒变大厨。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣口水鸡的做法步骤

• 1、葱、香菜一半切粒、一半卷成一小把；蒜切末；姜一半切末、一半切片；小米椒、青椒切圈。

• 2、鸡腿洗净、去骨，凉水入锅，加入葱、姜、料酒、香叶、花椒、盐，大火煮开，撇去浮沫，转小火煮15分钟，关火，焖10分钟，用筷子戳一下鸡腿，能轻松穿透且没有血水渗出即熟了，出锅，放入凉开水（或冰水）中浸泡10分钟，锁住汁紧实肉。

• 3、制作酱料。锅里放油，放入小米椒、青椒、蒜末、姜末、红油辣椒酱，快速翻炒几下，调入生抽、白糖、蚝油、花椒油、陈醋、芝麻酱，翻炒均匀，盛入碗里，放入葱花、香菜、熟芝麻、适量煮鸡腿的汤汁，拌匀。

• 4、鸡腿切块、装盘。

• 5、倒入酱料，撒上花生碎，增香添味。

小窍门

调料可根据个人口味适当调整。