家常菜麻辣口水鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡 :1只黄瓜 :1根
辅料
葱 :适量油 :适量
盐 :适量
麻椒 :适量
大蒜 :少许
辣椒 :适量
姜 :少许
凉拌醋 :少许
具体步骤
1.将新鲜的小嫩鸡冲洗干净,去掉鸡脑袋、鸡爪子及鸡屁股,然后冷水下锅,加入姜片和小葱,水开后撇开浮沫。加料酒、花椒煮开15分钟,关火再焖8分钟。这样是为了将鸡彻底焖熟
2.将煮好的鸡放到冰水里,等鸡肉完全变凉后捞出来,晾干水分
3. 准备红油。将红辣椒面、麻椒面(可以多放点,这是让鸡肉麻辣的关键之一)、芝麻和食盐放入碗中。锅里将适量的油(可以稍微多点),放葱段、姜片、香叶、大料、花椒慢火加热炒出香味。然后用漏勺捞出所有的配料,将剩下的热油浇到准备好的辣椒碗中,用筷子搅拌一下
4.将切好的蒜末,加入酱油、凉拌醋、白糖、盐、自己刚做好的红油和少许的鸡汤做成调味汁
5. 盘子底平铺少许擦丝器擦出的黄瓜丝
6.将凉透的鸡切成条状,整齐的码放在盘子中的黄瓜丝上。浇上已经勾兑好的调味汁,撒上少许的葱花即可
7.浇上已经勾兑好的调味汁,撒上少许的葱花即可
黄黄的小啰嗦:1、煮熟焖好的鸡要马上浸入到冰水中,这样使鸡皮紧实,不容易散。2、鸡肉是否有弹性和鲜嫩取决于鸡的大小,最好现则2斤左右的三黄鸡。宰杀后一定要将鸡多次冲洗,并冲洗干净,要不然鸡肉煮熟了发黑。
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
纸包鸡翅的做法,纸包鸡翅怎么做
“前几天在美食家里看见有朋友做过纸包鸡,是用油纸包的,日昌茶餐厅是用锡纸包的。用锡纸包可以不会透油,让鸡翅更加鲜嫩。说实话自己做纸包鸡翅还是很简单的,即卫生也实惠,孩子们都是好吃比日昌的还好吃,也不用排队。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、...
-
羊肉粉丝汤的做法,羊肉粉丝汤怎么做
“其实是更适合冬天食用的汤,不容易上火的人,如我,夏天吃也一样没问题~可以稍微改变,如酸菜羊肉粉丝汤,也同样美味”食材明细主料羊肉(200克)粉丝(一小把)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)羊肉粉丝汤的做法步骤1、锅中烧开水,水热后加入粉丝(我一般不会事先泡粉丝,这个东西...
-
水煮毛豆的做法 凉菜-水煮毛豆 水煮毛豆怎么做
食材明细主料毛豆(一斤)干朝天椒(适量)花椒(适量)八角(适量)盐(适量)茴香(适量)丁香(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)水煮毛豆的做法步骤1、买回来的毛豆要仔细清洗,至少4-5遍,先洗掉泥土后洗掉浮毛。2、用剪刀剪掉毛豆2头(也可以不剪),不过剪了好入味。3、(香料可以放到包...