美味的麻辣口水鸡怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

三黄鸡 ：500

辅料

葱 ：适量
芝麻 ：适量
八角 ：适量
鸡精 ：适量
油 ：适量
白醋 ：适量
花椒 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.三黄鸡洗净，周身涂一层盐，葱段、姜片塞入肚中，腌制半小时

2.锅中放入半锅凉水，放入整鸡大火煮开，撇去浮沫，加料酒、香叶、花椒粒、八角，小火煮7分钟后关火焖15分钟

3.将煮熟的三黄鸡迅速放入装有冰块的冰水中，立即降温

4.调味料备用

5.取辣椒粉、麻椒粉放于耐热碗中，锅中热油，炸香花椒粒、葱段、蒜片、姜片，趁热将过滤后的热油倒入辣椒碗中，即可炸成红油

6.将鸡的全身涂抹上一层麻油后斩件装盘，将生抽、蒜末、陈醋、白糖、盐、鸡精调成料汁后浇在鸡上，然后再浇上红油，撒上葱末

烹饪技巧

鸡肉煮熟立即放入冰水中