香辣口水鸡怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡腿 ：适量

辅料

八角大料 ：几颗
料酒 ：少许
葱段 ：适量
辣椒面 ：适量
大蒜 ：适量
干红辣椒 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
干豆豉 ：适量
麻椒 ：几颗
油 ：适量

具体步骤

1. 鸡腿洗净放入冷水锅内，加入八角大料几颗，加葱段及少许料酒大火烧开

2. 改小火煮十分钟左右，鸡腿肉用筷子一扎即轻松通过即可；

3. 关火焖十分钟，捞出过凉水，斩块备用

4. 辣椒面、大蒜、干红辣椒，如果有鲜辣椒也可以放，辣椒面、大蒜、干红辣椒，郫县豆瓣酱老干妈或者干豆豉；

5. 大蒜剥皮压成泥，鲜辣椒横刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗内备用；

6. 干红辣椒掰碎备用

7. 锅内放炒菜两倍的油，加入郫县豆瓣酱和干豆豉炒至出红油，放入几颗麻椒和干红辣椒炒香，然后浇在有蒜泥的碗内，拌匀即可。