口味极佳的香辣水煮鱼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

草鱼 ：1条

辅料

盐 ：适量
大蒜 ：适量
油 ：适量
麻椒 ：适量
小葱 ：适量
小粉 ：适量
小米椒 ：适量
干辣椒 ：适量
姜 ：适量
黄豆酱 ：适量
蛋清 ：适量

具体步骤

1.分解买回来的鱼，肉骨分离，去鳞

2.鱼皮不要

3.鱼片

4.鱼片加小粉，蛋清

5.鱼骨斩段，鱼头剖开

6.鱼骨，鱼尾，鱼头，小粉，料酒

7.配料，期间把一个调味瓶打碎。玻璃滑到脚。休息会继续

8.姜--片 小米椒--粒 干辣椒--段 蒜--末 葱--小段

9.芝麻-备用

10.起锅，先下干椒，然后麻椒。盛出备用

11.加酱爆香，放入鱼骨，加水。煮

12.加入小米椒，一部分蒜，葱，出香气，加入鱼片，加盖2分钟

13.起锅，放入步骤10里干椒，花椒，芝麻，蒜，葱，净锅热油淋

烹饪技巧

切辣椒一定要带手套。。。。鱼肉尽量片成大小一致，薄厚一致。。。。蛋清能让鱼肉更嫩滑。。。。。