口感极佳的香辣酸菜肉片怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪瘦肉 ：300
泡菜 ：200

辅料

老姜 ：1块
红薯淀粉 ：30
花椒粒 ：15
蚝油 ：1勺
油 ：适量
干辣椒 ：20
盐 ：适量
白胡椒粉 ：1勺
料酒 ：1勺

具体步骤

1.准备材料

2.肉切成薄片

3.用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样煮出来的肉片很嫩滑

4.泡酸菜切小片或切丝（随自己喜好），老姜切末

5.花椒和干辣椒

6.热锅凉油，油热6成下入一半的花椒粒、辣椒段、生姜爆出香味

7.加酸菜和老姜末继续翻炒出香味

8.加高汤或者是水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐（因为酸菜本身就有咸味，所以盐的量按需在加）

9.烧开

10.一片片的把肉片加锅里

11.待肉片煮的定型熟了，就可以倒入碗里

12.美味出锅

烹饪技巧

我没有和老师的一样，老师的里面还有再加花椒和辣椒。我家不是很能吃辣，所以没加。如果能吃辣的亲，可以另起一锅，热锅凉油，油热5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可。