色味俱佳的香辣水煮鱼怎么做又香又好吃
主料
豆芽 :200酸菜 :1棵
草鱼 :1250
辅料
花椒 :2勺蒜 :适量
盐 :适量
火锅底料 :1大勺
油 :适量
金针菇 :适量
豆瓣酱 :1大勺
生抽 :2勺
香菜 :1把
泡椒 :适量
姜 :1块
料酒 :适量
小葱 :2根
小红椒 :1把
具体步骤
1.准备好所需要的材料
2.把草鱼片用料酒、姜、花椒和少许生粉调均腌制起来
3.酸菜切片,小红椒、泡椒切小段,姜和蒜切小片备用
4.锅中放水烧开后放豆芽烫一分钟断生捞起
5.把金针菇用开水烫至断生捞起
6.烫好的豆芽和金针菇放在盆中垫底
7.锅中倒油烧开,放火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、小红椒和泡椒炒香
8.再加入酸菜和葱段炒入味道
9.加入足量的开水,放鱼头先煮
10.两分钟后再倒入鱼片
11.煮至开锅、鱼肉发白至熟时起锅,装在有豆芽和金针菇垫底的盆中
12.最后锅底留一点的汤把香菜烫一下
13.香菜公在鱼肉上面即可,如果吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更香啊。
鱼肉要的前用料酒腌一下去腥,放少许生粉更嫩;酸菜炒一下更香入味;吃辣的再浇上层花椒和干红椒炸的油更有味道!
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