麻辣版虾仁豆腐的做法，麻辣版虾仁豆腐怎么做

“冰箱里有一盒速冻过的鲜虾，还是老妈过年时给我儿子买的，一直忘了吃，那天收拾冰箱翻出来，想着赶紧吃了，不然就该进垃圾桶了。刚好买了一块豆腐回来，就决定做个豆腐虾仁吧，儿子非要吃麻辣豆腐，那就干脆来个麻辣版虾仁豆腐得了。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣版虾仁豆腐的做法步骤

• 1、豆腐焯水后切成小块，大虾去头、去虾线，扒掉外壳后洗净待用。

• 2、炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下豆瓣酱炒出红油。

• 3、放入焯过的豆腐块翻炒。

• 4、放入酱油、糖、醋炒匀。

• 5、放入虾仁翻炒至变色。

• 6、加盐调味，用湿淀粉勾芡后撒葱花出锅。

小窍门

1.豆瓣酱要炒出红油后再下其他原料。

2.豆腐焯水后再炒不宜碎掉。

3.虾仁变色后即可，不宜多炒。