虾仁炖豆腐的做法,虾仁炖豆腐怎么做
“丫头最近开始长身体了,嘴巴太刁,只吃我做的菜,担心营养跟不上,只能休息一天,做一天的饭。
豆腐,基围虾都是她的最爱。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
虾仁炖豆腐的做法步骤
1、早上买回来的基围虾,直接放冰箱的冷冻室里冷冻,到下午需要吃的时候拿出来用自来水冲洗之后,用手捏住虾,让它的背部弯曲,并让它背部对着你,我用到了厨房剪刀,从虾的背部第二节开始剪开,新鲜的虾壳剪开时有脆响。一直剪到尾部,然后向两边一翻,壳就完整出来了。虾肠也完全露出来了,慢慢将虾肠抽出来,不要太用力,容易扯断,那玩意太脏了。抽出虾肠后,把虾头拧下来。因为今天是吃虾仁。
2、将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净,这样虾仁很脆爽。看我手指头上的虾仁,多么白胖。这就是洗干净的样子。
3、在虾仁中加入盐、胡椒粉、生抽和干淀粉。我腌制时淀粉用完了,所以没放,后来下锅时才买回来。充分搅拌均匀,用手抓匀上浆。
4、清洗南豆腐,并撒盐,上下左右均匀抹上。让它进点味道。
5、中间如何下锅,因为时间紧迫,无法拍图,我打字出来,各位自己理解哈。葱、姜切末备用。热锅冷油,将虾仁放入锅中翻炒,直至虾仁微微变色,虾仁缩成一团。盛出盘子备用。再次大火烧热炒锅,加油改中火,爆香葱姜末,下高汤(我用的中午的黑鱼汤)、豆腐丁、虾仁煮入味后,即可倒入适量的水淀粉勾芡,出锅前再淋上少许热油,增添香气。
小窍门
虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
-
香辣乌鱼仔的做法,香辣乌鱼仔怎么做
“此道菜香辣可口,吃了感觉辣,可越辣越想吃,而且多吃点海货,对我们身体也特别有好处”食材明细主料乌鱼仔(500克)辅料辣椒(适量)葱花(适量)姜丝(适量)蒜粒(适量)配料盐(适量)老抽(适量)辣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香辣乌鱼仔的做法步骤1、这是葱花姜丝蒜粒还有辣酱...
-
鲜虾豆腐盒的做法,鲜虾豆腐盒怎么做
“也可叫脆皮豆腐盒~~外脆里嫩,鲜咸适口。”食材明细主料豆腐(适量)虾(适量)辅料蒜(适量)青红椒(适量)蒜香(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾豆腐盒的做法步骤1、鲜虾洗净。2、去掉虾头和虾壳。3、将虾肉剁成虾泥馅。将虾泥和蒜蓉加入料酒,盐拌匀待用。4、豆腐下开水中焯...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎么做
“制作简单、效果惊艳。”食材明细主料牛肉(250克)蕃茄(三个)辅料番茄酱(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(两小勺)糖(少许)盐姜汁(少许)醋(少许)鸡粉(少许)胡椒粉(少许)酸甜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蕃茄炒牛肉的做法步骤1、牛肉切薄片,用料酒、盐、鸡粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分...
-
虾油炒粉丝卷心菜的做法,虾油炒粉丝卷心菜怎么做
“去成都的时候,每天在下榻的酒店里用餐,住的时间长了,以至于到后来,把菜谱上介绍的典型川菜吃了一遍,这是美食之都,和妹妹合计着,既然有机会来了,怎么的也不能重复着吃,争取能多吃一样就多吃一样。这道菜是菜谱上没有列出的,妹妹发现别人餐桌上有吃的,喊来服务员我们也要...