燕麦面包的做法 超柔软燕麦面包 燕麦面包怎么做
“一直以来,都是直接发酵面团做面包,结果就是组织老化快,第二天,如果不加热的话,就硬了。中种又比较麻烦,我发现了一个新的方法和中种面团做出的面包是一样的,老化慢,柔软度也特别好,所以就有了今天的超柔软燕麦面包,亲们一起来试下吧。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
燕麦面包的做法步骤
1、除黄油和燕麦片以外的所有材料按先放液体,再放面粉,最后酵母粉的方法全部放入面包机揉2个标准程序,能拉出膜,发酵约2小时。
2、成蜂窝状,这个很关键,盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,成这样了。
3、撒手粉,揉成团,分割成小剂子。
4、擀成椭圆形卷起来。卷起来,重复2次即可,为的是让出品的面包内部组织形成纹路。
5、整理成型。
6、放入烤箱,底部加热水,二次发酵约40分钟,成两倍大,均匀的刷上全蛋液。
7、均匀的撒上燕麦片。
8、烤箱200度预热,上下火180度25分钟,成好看的黄色,面包也就熟了。
9、拿出放凉。
10、看柔软的组织。
11、柔软。。。。。
12、还可以挤入打发的奶油,好吃哦。。。。
小窍门
把发酵好的面团冷藏,晚上发酵好,直接放冰箱冷藏,第二天直接拿出来做就可以,这个方法可以使面包老化减慢,柔软度也超好,还很简单。我发现,也许早就有人发现了,呵呵。。。。但是我觉得这个方法超级简单,做出的面包效果还好。。。。
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