中种燕麦面包的做法,中种燕麦面包怎么做
“好久没有做面包,这个方子做出来很棒呢。烤箱温度烤出来的颜色也很好,就是我把蛋液涮多少了吧。不过,总体很好。
中种食材:高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克,清水50ML,酵母粉1/2小匙。
面团食材:高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黄油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少许、燕麦片适量。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
中种燕麦面包的做法步骤
1、酵母粉加入水中,和匀。
2、把中种食材,加入盆中,加入步骤1的酵母水。
3、和成面团,放温暖片发酵母为2倍大。
4、发酵好的面团,撕小块,加入清水35ML。加入其他食材:高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、奶粉1大匙、
5、拌成团,加入黄油,放厨师机中和面。
6、揉至扩展阶段,拉出的膜,扎洞边缘为光滑的即可。
7、面团揉光滑,放盆中,保鲜膜盖上。
8、在温暖处发酵为原来2倍大。
9、面团排气,分为三等份。
10、取小份擀长舌状。
11、三个做好的面团,放入模具中。
12、盖上盖子,入烤箱发酵九分满。涮上蛋液,撒上燕麦片。不敷出
13、烤箱上下火180度,36分钟(含预热时间),预热。
14、烤36分钟,上色后暂停盖上锡纸。
小窍门
1、面粉的吸水量不同,看面团揉软度加水。
2、如果手揉,加入黄油时会有些粘手,揉出膜后就不粘了。
3、烤箱温度以自家烤箱为准哦。
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