燕麦蜂蜜软欧包的做法,燕麦蜂蜜软欧包怎么做
“这款软欧包加了燕麦、蜂蜜、蔓越莓、核桃仁和黑芝麻,这些料都是我的爱,百分百含水量加上保湿型很好的蜂蜜,使其内部特别软润,“软妹子”一枚!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
燕麦蜂蜜软欧包的做法步骤
1、把60克的即食燕麦片放入碗内,倒入200克开水拌匀,放凉备用。
2、准备好黑芝麻,把核桃仁掰碎,把蔓越莓稍微切下备用。
3、除黄油以外的面包材料,按先液体后粉类的顺序都放入面包机内,在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
4、约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。
5、继续约揉至20分钟,最后剩5分钟时加入蔓越莓干、黑芝麻和核桃碎揉匀即可。
6、待面团揉匀后,在28度左右的环境中进行基础发酵。
7、将发酵好的面团取出排气,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。
8、面团发至两倍大,手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷即可。
9、松弛完毕,将面团擀成椭圆形。
10、然后提起四个角,捏起来,整成圆形或椭圆形均可。
11、把整形好的面团放入烤箱内进行二发,开启烤箱发酵功能,可设定发酵温度35度,在烤箱下层放碗温水增加湿度。
12、面团发至两倍大时取出,在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉,用割刀在面包表面划出自己喜欢的纹理线条。
13、放入预热的烤箱中层,上下火180度,约烤20分钟。(请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间)
14、出炉放凉后,就可以切开食用了。
15、成品图。
16、成品图。
17、成品图。
小窍门
水量请根据面团实际的干湿程度来调整。
基础发酵也可以5~7度冷藏发酵,发酵12~24小时,28度左右回温到两倍大即可。
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