全麦红豆软欧的做法,全麦红豆软欧怎么做
“水分很大的一款软欧包,搭配红豆沙,口感是非常柔软的。”
食材明细
全麦红豆软欧的做法步骤
1、面包桶内除黄油外的所有主料。
2、面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
3、程序结束后检查面团状态,面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。
4、把面团放置于保鲜盒内,送进发酵箱内发酵至2倍大左右。
5、取出面团,分成两等份,分别滚圆后静置松弛10分钟。
6、把红豆馅放入保鲜袋内,擀成片状。
7、提子洗净后沥干水待用。
8、取出面团擀成长舌型。
9、翻面后整理形状。
10、从上往下卷,捏合收口。
11、收口朝下放入烤盘中。
12、收口朝下放入烤盘中。
13、放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右。
14、放入烤箱中层,180度,25分钟。
15、烤制完成后马上取出。
16、烤制完成后马上取出。
17、放在晾架上冷却。
18、成品图。
小窍门
1、此配方的面团比较软,请预留少许清水,不要一次过全部加入。
2、低粉和全麦面粉使面包的口感变得柔软,全麦面粉量少,不会有拉嗓子的感觉。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:海氏B30
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
全麦面粉:新良
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