番茄肉丸子的做法 番茄肉丸子 与 奶香土豆泥 番茄肉丸子怎么做
“来我家吃香喷喷的番茄肉丸子!
给足了腌好的番茄干,有些酸酸的,味道饱满给力;面包让口感更松软润滑。配上加了牛奶、肉豆蔻和奶酪的土豆泥,香到沉醉。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄肉丸子的做法步骤
1、将洋葱和蒜切碎,与黄油一起炒香。放入一个面盆。
2、番茄干切碎,放入面盆。
3、面包切掉边缘,切成小立方,用水泡10分钟后,挤干,放入面盆。
4、肉末、番茄沙司和鸡蛋也放入面盆。所有的材料加牛至叶、盐和胡椒调味,搅拌均匀。静置半小时。
5、葱切细圈,拌到肉里去。
6、取比一般量大些的黄油,在锅里加热。将丸子用手捏成圆,捏紧。
7、丸子在黄油里定型,煎到金黄。像这样大小的丸子得进烤箱的,不然里面熟不透。如果做小丸子,可以只靠煎的。
8、取锡纸,将四周卷起。将煎定型的丸子放上去,浇上锅里的黄油。再盖上一层锡纸。放入预热好的烤箱,200度,7-8分钟。
9、芝麻菜洗净备用。
10、适量牛奶与一小块黄油放入微波炉加热到黄油融化。
11、如果用土豆,则将土豆煮到粉,兑入合适量的牛奶、黄油,使土豆泥柔软不干燥,但是依旧成型。如果用土豆泥粉,按照包装说明兑入牛奶和黄油。土豆泥用肉豆蔻、盐和胡椒调味。
12、将芝麻菜小心地拌到土豆泥中,装盘。将烤好的丸子装盘,将锡纸上的黄油淋在丸子上。最后在土豆泥上撒上适当奶酪粉,即可。
小窍门
1.芝麻菜实在没有可以省略。
2.煎丸子的黄油量要多些,最后当汁的。
3.煎丸子的时间根据个人情况不同,都会有不同。
4.番茄干买不到油浸腌好的,可以用番茄干,加橄榄油、白醋、少量盐、罗勒、百里香、迷迭香等香料自己腌制。
5.丸子做小些,只烤煎的,表皮会比较厚,口感硬些;煎定了型包在锡纸里烤熟的,口感柔软,多汁。手法按个人口味选择。
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