全麦麻薯软欧包的做法,全麦麻薯软欧包怎么做
“软中带点柔韧的面包。”
食材明细
全麦麻薯软欧包的做法步骤
1、面包桶内放入除黄油外的所有主料。
2、面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
3、程序结束后加入软化的黄油,揉面时间为10分钟。
4、程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。
5、把面团放置于容器内,送进发酵箱内进行第一次发酵,32度,湿度85%,时间约60分钟。
6、此时准备制作麻薯,把麻薯中除了黄油以外的所有材料混合均匀,上锅蒸熟。
7、取出后划开,裹入黄油,使黄油融化。
8、待麻薯冷却至还有余温时,带上一次性手套把麻薯揉均匀至光滑有弹性,放保鲜袋内密封待用。
9、把蔓越莓和提子干洗净后沥干水待用。
10、面团发酵结束后取出。
11、分成三等份,分别滚圆后静置松弛10分钟。
12、才是把麻薯分成三等份,在揉面垫和擀面杖上抹少量的高粉,把麻薯长方形。
13、取出面团擀成长舌型(面片要比麻薯的面积大)。
14、翻面后整理形状,把麻薯放入面片上。
15、放入蔓越莓和提子干。
16、从上往下卷。
17、捏合收口。
18、把三个面包胚收口朝下放入垫有油纸的烤盘中。
19、放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右至2倍大。
20、把面包胚移入大烤盘中,在面包胚上撒高粉,用割刀在面包胚上划出纹路。
21、放入烤箱中层,190度,25分钟。
22、烤制完成后马上取出,放在晾架上冷却。
23、成品图。
小窍门
1、此配方的面团比较软,请预留少许清水,不要一次过全部加入。
2、低粉和全麦面粉使面包的口感变得柔软。
3、麻薯可以不全部用完,面片要擀得比麻薯大,所以麻薯不要擀太大块。
4、蒸麻薯的时间因所用的容器的大小深浅而会有不同,一般30分钟内就可以了;如何判断麻薯是否熟透:用筷子挑中间的面糊,如果没有流动的液体,就说明已经熟透了。
5、馅料可以用别的,例如核桃+红枣。
6、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
7、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
8、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
全麦面粉:新良
-
芝麻脆皮泡芙的做法,芝麻脆皮泡芙怎么做
“第一次吃泡芙是到这个城市以后,在逛超市的时候卖的芝麻脆皮泡芙,很喜欢那混合着芝麻香味细腻的奶油。从不敢想自己能做出来,后来自己有了烤箱,在美食家看到“爱和自由”的杏仁泡芙的方子感觉应该不是太难,于是就参照着做了一次,竟然成功了,那高兴的劲呀,甭提了。这是...
-
芝士蛋堡的做法 玩转经典早餐之——华丽丽的【芝士蛋堡】 芝士蛋堡怎么做
“学会了做面包,有一样好处,就是在觉得面包吃起来单调时,我们可以任意在里面加东西,像火腿、鸡肉、培根、蔬菜、沙拉等等。简单的面包加入了各种食材,就会显得超有份量。像这款能与肯德基早餐媲美的芝士蛋堡,只要你足够用心,一切都能趋于完美!而这么一份华丽丽的汉堡,加...
-
巧克力豆麦芬的做法,巧克力豆麦芬怎么做
“去超市时,儿子总喜欢在面包房跟前流连,不时的往购物车里放面包和蛋糕,因为这些也是我的最爱,所以也不阻止,和他一起挑选我们喜欢的品种和口味,每次都会拎着很多回家,而且每次都觉得采购的这些足够我们一周的早餐外加零食,可用不了两三天就吃光光!昨天逛超市时儿子又拿...
-
芝麻紫薯面包卷的做法,芝麻紫薯面包卷怎么做
“话说紫薯,前年刚认识的时候,买了一些回来在微波炉里面一烤,估计是时间长了,结果不光表面干吧的要命,里面也是硬巴巴的,俺和俺老妈一致得出结论,这玩意儿不好吃。再后来,KFC也做起了紫薯蛋挞,各大面包房也做起来了紫薯类的面包,抱着尝试的心态,结果发现这玩意儿还不赖。...