无糖无油全麦欧包的做法 无糖无油全麦欧包,免揉易操作,麦香味十足 无糖无油全麦欧包怎么做
“疫情在家,一切从简,做一款简单又低脂的无糖无油欧包,新手也能一次成功,非常友好的免揉型面包,吃起来外面香脆有嚼头,内部松软易消化,麦香味十足,健康无负担。经过长时间的隔夜冷藏发酵,烤好后散发出满满的麦香味。”
食材明细
无糖无油全麦欧包的做法步骤
1、高筋面粉190克、全麦粉100克、牛奶260克、盐3克、酵母3克,全部放一起,用刮刀拌匀成团即可。
2、盖上盖子或者包上保鲜膜,静置松弛30分钟。
3、刮刀沾一点水,把松弛好的面团从边上往中间刮,大概均匀的刮个20次左右,继续包上保鲜膜静置松弛30分钟。
4、松弛好的面团已经有一些面筋了,手沾一点水,直捞起来折叠5-6次面团,继续包上保鲜膜静置松弛30分钟。
5、再把松弛好得面团,继续用手折叠5-6次。
6、盆里垫一张油纸,放入面团,包上保鲜膜,冰箱冷藏一晚上。
7、早上取出松弛好的面团,撒一层面粉防粘。
8、直接用手扯成长方形面片状。
9、先上下折叠一下。
10、继续用手压扁。
11、再左右折叠一下。
12、四面收一下口,用手搓圆一下。
13、盆里垫油纸放入面团,包上保鲜膜放在温暖的地方,发酵至1.5倍大。
14、发酵好的面团,撒上一层面粉。
15、割出花纹,然后入烤箱。
16、烤箱200℃提前预热,烤制20-25分钟左右,看到表面上色后盖一张锡纸,放在面包上防止表面太焦了,烤箱里提前放一碗热水,这样烤出来的面包皮是脆的。
17、取出来,放凉后切片。
18、无糖无油全麦欧包,完成O(∩_∩)O
19、外面香脆有嚼头,内部松软易消化,低脂健康无负担。
20、长时间的冷藏发酵,散发出满满的麦香味。
小窍门
1、可切成片直接食用,还可以抹上各种果酱等等。
2、还可以放入各种果仁、杂粮、麦片等等,增加风味。
3、不要冷藏保存,密封后冷冻保存,可以放的比较久。
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