无糖荞麦肉松面包怎么做又香又好吃
无糖荞麦肉松面包适合大多数人食用,它没有添加糖类,荞麦也是我们经常用的面粉,它主要用于做成面包类的食物,荞麦可以降低人体内的血脂,血糖,还有防止咳嗽的作用,肉松吃起来软软的,很香,它有开胃的效果,能够帮助消化不好的人群去除烦恼。
主料
特一粉 :250g荞麦粉 :80g
辅料
玉米油 :30木糖醇 :30g
鸡蛋 :30g
牛奶 :35g
盐 :3g
温水 :适量
干酵母 :3g
具体步骤
1.面包桶内加入牛奶、玉米油、鸡蛋液、精盐、木糖醇,再加入80G荞麦面粉,用筷子搅拌后将中种面团(中种面团制作在下面制作技巧里)揪成小块放入面包桶,机器和面20分钟
2.和好的面团松驰10分钟,分割成8个剂子
3.滚圆后松驰10分钟
4.牛肉松准备
5.取一面团擀成椭圆形,将适量牛肉松撒在上面
6.再从一端卷起,一直卷到头,
7.卷好8个生坯后,摆入烤盘,放入烤箱发酵至1倍大
8.表面刷蛋液,入预热好的烤箱
9.上火175度,下火160度烤20分钟
10.无糖荞麦肉松面包就做好了
1、中种面团制作:适量温水+3G干酵母搅拌乳化后,倒入250G特一粉中,和成发馒头般软硬的面团,室温放置30分钟后置于冰箱低温发酵(头天晚上和面第二天下午使用)2、各自的烤箱实际温度不同,烘烤时根据实际情况设置温度。
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