无花果全麦面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :500全麦粉 :100
红糖 :70
干酵母 :6
水 :20
黄油 :50
辅料
汤种 :160无花果干 :80
核桃仁 :40
具体步骤
1. 高粉40克 冷水200克,搅拌均匀至无结块。放入小锅,开小火,边加热边搅拌,到65度后离火(差不多搅拌到出现纹路),略放凉后盖上保鲜膜(防止表面结皮),完全放凉后入冰箱保存,冷藏备用
2. 无花果、核桃仁切小块备用
3. 所有材料(除黄油、无花果、核桃仁)混合后搅拌成光滑面团并初步起筋,再加入黄油继续搅拌至延展阶段
4. 再加入无花果和核桃混合均匀,盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大;取出面团,充分排气后将面团平均分割成8等份。逐团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
5. 整成橄榄形(也可整成自己喜欢的其他形状)
6. 筛上高粉,进行最后发酵至2倍大(中途取出用利刀在面团上划上一道);
7. 烤箱预热180度,中层,上下火,烤焙25分钟。
1)全麦面包含B族维生素,对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。 2)全麦面包含有丰富的粗纤维,对便秘有一定的食疗作用。 3)全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。
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