香蕉果酱蛋糕卷的做法,香蕉果酱蛋糕卷怎么做
“记得之前哪位筒子说过我有做面包的天赋,首次做豆沙面包便非常成功。
那么,在此我也要很脸厚地说一句,我做蛋糕也是蛮有天赋滴!
这款香蕉蛋糕卷,真是是我一时心血来潮的成果,只因为宝贝超爱吃香蕉,只因为我可怜滴打蛋器自网购回来一直被我冷落在柜子里,只因为心血来潮!
因为没有计量秤和计量勺,我就用宝贝奶粉里配的小勺子来量原料,多多少少真的只是凭感觉,脑子里只记得之前在电视上看到的做蛋糕的大概步骤,只能跟着感觉走。可到最后做好了一尝,甜度各方面竟然都是刚刚好!
看着一切好就被宝贝抢吃了一半的蛋糕卷,真的觉得此次的成功是太大的意外和惊喜啦!”
食材明细
香蕉果酱蛋糕卷的做法步骤
1、我食材明细里所说的勺即是宝贝奶粉里配的勺子,奶粉说明上说一平勺奶粉大约是5克。大家先看一下我用的勺子吧。
2、把蛋黄和蛋清用分蛋器分别分离到两个干净并且无油无水的容器里。
3、香蕉剥皮,用勺背压成细腻的肉泥。香蕉熟得超透越好压。用料理机打的也可以,我嫌清洗料理机麻烦,就用手动的了!
4、蛋黄里加入三勺色拉油。
5、用打蛋器打匀。
6、加两勺糖粉搅打均匀。
7、加入研好的香蕉泥搅打均匀。
8、低粉放一比较大的碗里,把搅打好的香蕉泥蛋黄液倒入。用打蛋器搅打成均匀的面糊。
9、开始打发蛋白。加入一勺柠檬汁。
10、剩余的两勺糖粉分三次加到蛋白中。蛋白先稍微打发一下,打到有许多气泡出现时加入半勺糖粉继续打发。
11、打到蛋白体积变大,蛋液变白时加入一勺糖粉。
12、继续打发,打至蛋白出现许多细腻的泡沫时再加入半勺糖粉。
13、继续打发至硬性发泡,即提起打蛋器倒立后,蛋白可立起直角尖就可以了。
14、把蛋白分三次加入调好的香蕉蛋黄糊中,用刮刀(我没有刮刀,就用盛米饭的铲子搅的,效果一样哦)轻轻搅拌均匀。
15、烤盘铺油纸,倒入搅好的面糊,端着烤盘把烤盘的边缘在墙上轻轻磕几下,可使面糊薄厚均匀,也可消除里面的大气泡。
16、烤箱预热十分钟,180度,中层,上下火,十八分钟。
17、稍微晾凉后,去油纸,抹一层果酱。
18、沿一边卷起,用油纸包好,放冰箱冷冻室里冻半小时。失误的是,我的蛋糕颜色烤得那么棒,可是卷的时候我没注意把表面给卷到芯里去了,可惜了我那金黄金黄的蛋糕面哟!
19、拿出,去掉油纸,切片即可食用。
小窍门
1、蛋白的打发比较关键,没有完全打发的蛋糕会很硬,不暄软!
2、最后搅拌面糊的时候一定要轻,一是不能划圈搅,要上下翻着搅拌,避免上筋;二是一定要轻,避免消泡,搅拌均匀即可。
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