港式曲奇蛋挞的做法 港式曲奇蛋挞,简单不开酥,酥香滑嫩,超级好吃。 港式曲奇蛋挞怎么做
“今天做一个港式曲奇蛋挞,不用开酥,外壳超级酥松香浓的曲奇挞皮,搭配滑嫩甜蜜的蛋挞液简直太完美,黄油味超香浓,超级好吃。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
港式曲奇蛋挞的做法步骤
1、室温软化的无盐黄油90克,先打发均匀。
2、筛入糖粉40克,继续打发至颜色变白,体积变大。
3、室温的全蛋液12克,分2次加入,打发均匀。
4、室温的牛奶8克加入,打发均匀。
5、筛入低筋面粉110克、玉米淀粉60克。
6、低速打发成均匀的小颗粒。
7、用刮刀压拌一下,然后用手揉成团。
8、把面团弄成长条状,包上保鲜膜。
9、冷藏30分钟。
10、鸡蛋3个、白砂糖60克、牛奶80克,搅拌均匀。
11、加入清水170克,搅拌均匀。
12、把蛋液过筛一下,成品会更细腻哦,冷藏备用。
13、取出冷藏的面团,均匀的分成6-8份。
14、可以按模具大小来分(我的模具较大,大概50克左右一个)。
15、把分好面团揉圆,然后用手均匀的按压在模具里,稍微高出模具一点即可。
16、倒入冷藏好的蛋液,然后入烤箱。
17、烤箱230℃提前预热,烤制15-20分钟左右。
18、出炉后放凉,然后脱模再即可。
19、曲奇蛋挞,完成O(∩_∩)O
20、曲奇口感的挞皮,搭配蛋挞液,简直完美。
21、黄油味超香浓,蛋挞液滑嫩,超级好吃。
小窍门
1、蛋挞刚出炉是会有点软,容易弄碎,要等他冷却后会硬一点,更易脱模。
2、蛋挞液一定要过筛,最好多过筛几次,成品才会又光滑又嫩。
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