葡式蛋挞为什么叫葡式，葡式蛋挞和港式蛋挞的区别

蛋挞会因为五花八门的蛋挞液，分为很多的品种，例如葡式蛋挞、原味蛋挞、乳酪蛋挞等，而大众最能接受的就是葡式蛋挞，也是大众最喜欢在家尝试的一种甜点，那么葡式蛋挞为什么叫葡式?葡式蛋挞和港式蛋挞区别是什么?

一、葡式蛋挞为什么叫葡式

传说一：在葡萄牙有一种传统小甜点，后来有位英国人运用了英式糕点的做法，把猪油、面粉、水和鸡蛋这些融合，创作出了非常受人们欢迎的小甜点，这就是现在澳门有名的小吃名叫葡式蛋挞；而葡式蛋挞中的“葡式”指的就是葡萄牙，也指当时葡萄牙的那种传统小甜点。

传说二：18世纪，修女们的衣服会将鸡蛋中的蛋白来上浆，而未使用的蛋黄觉得丢了会可惜，所以把它用来做甜点。当时正是葡萄牙发生战争之后，也因为环境的影响修女们无法得到生活的保障，于是就将蛋黄做出来的甜点叫做蛋挞，并用它售卖来养活自己，之后越来愈多的人能接受这类小甜点，这也是葡式蛋挞的由来。

二、葡式蛋挞和港式蛋挞区别

1.蛋挞皮不一样

葡式蛋挞运用的是西式点心中的酥皮来做蛋挞皮，所以它如千层酥一般，层层清晰，口感酥脆，出品不会那么光泽完成，也因用了这样的作法，所以咬下一口就很容易掉渣渣。

港式是蛋挞则是延续了中式油酥来做蛋挞皮，所以这样做出来的蛋挞皮比较的光滑，出品比较的完成，咬下一口也不用担心会掉渣渣。

2.蛋挞液不一样

葡式蛋挞的蛋挞液是运用了鸡蛋、牛奶、糖等原料融合而成，在加上适量的焦糖，这样烤出来的蛋挞表面会有点焦焦的感觉。

港式蛋挞的蛋挞液运用了油酥的做法，用鸡蛋、水、糖等原料融合，而这样的蛋挞液吃起来会比较的嫩滑，就如广式甜品中的炖蛋一般。

看到这里的你，能分辨出港式蛋挞跟葡式蛋挞的区别了吗?现在的蛋挞已经不再只是茶餐厅、面包店才能看到的甜点了，在肯德基、超市等等地方也能随处可见，不过要是想吃到浓郁奶味的，非常嫩滑的，那还是港式茶餐厅的比较正宗。