港式酥皮蛋挞怎么做又香又好吃

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

全蛋液 ：85
低筋面粉 ：90
清水 ：90

辅料

淡奶油 ：30
黄油 ：40
白砂糖 ：50

具体步骤

1. 将40克黄油室温软化，加20克白砂糖，搅打至蓬松。

2. 加入全蛋液5克，搅拌至与黄油完全融合。

3. 加入淡奶油5克，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉90克，搅拌均匀。

5. 将混合物揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。

6. 冷藏好的面团取出，均分成6份，将小面团放到挞模中，用手指向边缘推进，均匀铺满模具即可。

7. 挞水原料：淡奶油25克、水90克、白砂糖30克、蛋液80克，混合搅拌至白砂糖溶化，可稍加热。

8. 挞水倒入挞皮中，8—9分满，放到预热好的烤箱，上下火、中层、220度、约15分钟就大功告成啦。

9. 装入礼品蛋挞盒，就成为馈赠亲友的窝心礼物了。

烹饪技巧

这是半打量的方子，成品挞皮很酥松。可以一次性做大量蛋挞皮烤好了放在冰箱里冷冻，什么时候想吃蛋挞了，调个挞水一烤就成了，很是方便。