自制葡式蛋挞（蛋挞皮）怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

低筋面粉 ：440
玛琪琳（起酥油，和面用） ：100
玛琪琳（包裏用） ：260
冰水 ：一杯

辅料

糖粉 ：30
盐 ：少许

具体步骤

1. 先把玛琪琳（包裹用）分两块称好，准备两个保鲜袋。

2. 把油放到保鲜袋，用面棍压薄，注意不要用打，不然会把袋子打破。压好后放到冰箱冷藏后开始称面。

3. 糖，盐先称好备用。

4. 把和面用的油弄成小块，加入称好的盐，糖，面里，慢慢适度加水揉面，网上有说揉面十至二十分钟，和表面光滑即可，但我揉面都是一个小时以上。

5. 面一定要揉到柔，有点劲到，可以拉起不容易断，不然烤的时候一定会回缩。可以多加水揉面，但注意别加多了。一定慢慢加，别加稀了。

6. 我用的440的面 30的糖 100的油最后的面有770也就是用了差不多200的水。面揉好后放到碗里，用保鲜模包好，冷藏20分钟

7. 拿出冷藏好的面，和油备用，先将台面上洒上一些干面，在将面团上也弄上一些干面，防止粘到台面上，然后擀开，把油放到中间。用面把油包好。擀开，折叠，我重复了三次（具体方法可以百度一下，我一个人手不方便拍照，不好意思）。

8. 擀好的面像被子一样叠好，可以用之前的保鲜袋包起来，在放冰箱冷藏20分钟

9. 然后拿出来擀开，用刀去掉不整齐的边。

10. 从一边将面圈起。

11. 可以分成小段，用保鲜模包好，放到冰箱冷藏，要用的时候在拿出来做。