原味葡式蛋挞(吉士粉版)怎么做又香又好吃
主料
雀巢淡奶油 :50牛奶 :45
吉士粉 :5
细砂糖 :10
雀巢炼乳 :8
鸡蛋黄 :2个
蛋挞皮 :5个
辅料
具体步骤
1. 将淡奶油,牛奶,细砂糖,炼乳放到小锅里,小火加热,边加热边搅匀,直至砂糖全部融化。放至常温。
2. 将准备的2个蛋黄,打匀备用(用蛋黄分离器分离)。
3. 将打匀的蛋黄放至做法1.里面(加热放至常温的奶油液)。充分搅拌均匀。
4. 吉士粉过筛,放至做法3.里面,把吉士粉与奶油蛋液充分搅拌均匀,有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。
5. 将制作好的蛋挞液过筛!尽量不要省去这一步,过滤的目的是保留最细腻的蛋挞液,烤出的蛋挞才更嫩
6. 将蛋挞液倒入提前解冻好的蛋挞皮中,8分满就可以了,不过,9分也不成问题哦!教程是5个蛋挞皮的量,自己掌握。
7. 烤箱预热5分钟,180度,中层,上下火,25分钟,需要最后上斑点点的,可以在最后几分钟的时候调高烤箱温度。
1.吉士粉取代低粉,吉士粉具有浓郁的奶香味和果香味可以令蛋挞的味道更浓郁,颜色也会好看。2.无论什么烤箱,预热或者温度都有出入,烤到一半的时候可以转动一下烤盘,烤箱靠近内侧的温度比靠近玻璃的地方要高一些!3.每个牌子的吉士粉脾气不一样,可以起到浓稠蛋挞液的作用,所以放的时候要酌情加减。4.如果你要烤10个,其他料翻倍,蛋黄放3个就可以啦!
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